可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散； 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩； 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。