辣椒剁碎，这个步骤很关键，大小要合适。在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的很难受。制作过程中和盛装剁椒的盛器，不要沾任何油，要干净，否则容易发霉；前功尽弃。