首页 > 万维菜谱大全 > 素油八宝饭

素油八宝饭

上一张 下一张
  • 素油八宝饭
  • 素油八宝饭
  • 素油八宝饭
  • 素油八宝饭
加入精选 收藏 144人浏览

2014-01-26发布

简介

八宝饭是一道传统中的经典点心,也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。 八宝饭每年都是自己亲自动手做的,传统的做法是用猪油拌糯米饭,重油,重糖。每年都在想办法改良成相对健康一点的甜点,去年用了橄榄油代替猪油,尝试过后感觉橄榄油味偏重了一点,这次尝试用葵花籽油熬熟。尝试很成功的,葵花籽油色泽清澈,基本没有味道,熬熟之后却很香,自然的果仁香味没有像猪油那样的带有油腻口感的香味

难度复杂
主料
糯米1000克
辅料
白糖100克 葵花籽油80克
葡萄干适量 枸杞子适量
芒果干适量 蜜枣适量
红枣适量 花生仁适量
核桃仁适量 豆沙松仁馅适量
制作步骤
  • 1

    糯米淘洗干净后用清水浸泡12小时后冲洗沥干水分

  • 2

    蒸格上垫上浸湿的蒸布,加入糯米盖上大火蒸20分钟

  • 3

    蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上蒸

  • 4

    准备果干(把红枣洗净后去核切成条状,芒果干和蜜枣切条,枸杞子和葡萄干用清水冲洗捞起)

  • 5

    准备松仁豆沙馅(这是我提前做好的,也是用素油炒的)

  • 6

    准备熬熟的葵花籽油和白糖

  • 7

    蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

  • 8

    加入熟油拌均匀

  • 9

    碗中抹上一层油,把果干均匀摆入碗底

  • 10

    碗底先加入糯米饭,把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

  • 11

    把豆沙加入中间,轻轻压实

  • 12

    再加入糯米饭盖住豆沙压实

  • 13

    把碗倒扣在保鲜膜上,如果不是当日吃,就进入冰箱冷藏,时间久一点的干脆冷冻。

  • 14

    2斤糯米做了5碗八宝饭,吃的时候再上锅蒸热,或者进入微波炉加热就可以享用了

小贴士:1.冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。 2.果干可以根据自己喜欢的随意调整。 3.葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。4.白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化。喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 香儿厨房

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:324篇

    相关菜谱
    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    燃气灶排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!