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1.此菜借鉴干锅菜的形式,先煸炒五花肉,将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后,加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟;2.再加入杏鲍菇片, 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟,不用另外再加水,这样炒出来的杏鲍菇会很香;3. 由于彩椒含丰富的维C, 且可以直接生吃,所以不需要炒很长时间,炒至八、九成熟时再加入,翻炒均匀后最后加入盐等调味。