鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里，加入大姜，葱段，几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟（一般焖半小时左右就差不多了）将鸡腿捞出，鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。