1，焯水之后等水开了再下锅，这样就避免了鸡肉从冷水煮到水开的这一时间段，使得鸡肉更加鲜嫩美味。2，扣碗的时候碗底选择鸡块大小均匀的的放入，鸡皮要朝下哦。3，再上蒸锅蒸10分钟刚好再一次啊把鸡肉里的鲜味蒸出和鸡汤融合，味道更加鲜美。4，鸡汤里千万不要再加鸡精什么的，原汁原味很鲜美。