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更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼

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2013-05-10发布

简介

母亲节到了,亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧!烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用!这个周末就是母亲节了,急匆匆赶制这道烫面面食,送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们!儿时,妈妈在家务农,与她的印象,仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来,对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴,和临行路上的叮咛。父亲去世后,感受到母亲的坚强和伟大,一个人的双肩挑起家庭的重任,将我们兄妹三人培养成人。现在,她虽然双鬓斑白,但依然忙碌着。照顾孙子,拾掇她的小菜园。她只要开心,就是我们最大的幸福!养儿方知父母恩,为了我儿时的无知;为了我年少时的叛逆;为了母亲满头的白发。周末,要对我的妈妈说:妈妈,我爱你,您辛苦了! 祝全天下的妈妈们——节日快乐!

难度复杂
主料
沸水250g 面粉300g
辅料
一茶匙 白糖少许
白胡椒粉适量 酱油2勺
甜面酱1勺 姜末少许
五花肉馅120g 韭菜100克
苜蓿100克 香油适量
制作步骤
  • 1

    面粉倒入碗内。

  • 2

    慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。

  • 3

    揉成面团。

  • 4

    盖上保鲜膜,静置饧发半小时。

  • 5

    苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)

  • 6

    韭菜切碎。

  • 7

    苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉。

  • 8

    挤干水分,切碎。

  • 9

    猪五花肉准备好。

  • 10

    切成小丁。

  • 11

    放入剁碎的姜末。

  • 12

    加入一勺甜面酱。

  • 13

    加入两勺酱油。

  • 14

    研磨放入适量的白胡椒粉。

  • 15

    放入一茶匙盐,搅拌均匀。

  • 16

    将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)

  • 17

    将腌好的猪肉馅放入蔬菜内。

  • 18

    搅拌均匀即可。

  • 19

    将饧好的面团揉成光滑的面团。

  • 20

    揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)

  • 21

    按压。

  • 22

    按压,擀成中间厚,边缘薄的皮。

  • 23

    填上足够的馅料,用勺背按压,填实。

  • 24

    边缘捏合。

  • 25

    褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形。

  • 26

    平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄。

  • 27

    将盒子翻面,倒入一小碗凉水。

  • 28

    中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。

小贴士:1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳!4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。
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  • 双双家的小厨房

     

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