1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；3. 小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味；4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米；5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可。