换水，在水中放入葱段姜片，料酒，花椒，陈皮，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，小火煮10-15分钟。喜欢脆的就10分钟，喜欢口感软些的就15分钟。用清水反复冲洗，主要去掉鸡爪表面的油腻，最后用凉水浸泡30分钟