主面团：高粉400g+所有酵头158g+鸡蛋50g+糖60g+大麦清汁粉6g+盐6g+牛奶280g，混合所有材料，用厨师机勾型头揉匀，浸泡（静止）30-60min，加入30g室温软化的黄油，揉至面筋完全扩展，轻轻抻拉面团能抻出薄膜，揉面完成。加盖室温发酵2h，取出面团按压排气（此时面团膨胀并不是很大），放松滚圆，重新放回容器中，加盖室温发酵8-12h。