高筋面粉，全蛋，鲜酵母，糖80g，牛奶，盐混合来回揉至面团光滑，取一小块面团试着拉一下，可拉出薄膜，但这时的薄膜很易拉断，然后将软化的黄油搓入面团中，继续搓揉，直至油脂完全融至面团中，再次取一小块面团检查抻拉出薄膜，此时薄膜不宜断裂，揉面完成（约30分钟）。将面团按压成圆饼状，包入葡萄干，揉匀即可，盖上保鲜膜或软布进行发酵（约2小时）。