1.制成的葱姜水不一定全部用完，分次加入，感觉肉馅吃饱了水分即可，因为是加入的葱姜水，而不是直接的葱末姜粒，这样炸出的小丸子不会有葱姜焦糊的味道.2.第二次复炸时一定要控制好油温和时间，表面金黄立即捞出，以免炸糊了