1. 一般在烘焙店选购制作酥皮材料时,店家会推荐玛琪淋(制作酥皮的裹入油)或人造黄油,制作上比黄油(黄油因熔点低,容易融化)更容易固定成型,但味道要比天然黄油差很多,从健康的角度选择天然的更健康2. 另一种方法是在半融化的黄油中加入1汤匙面粉,完全融合后再放入冰箱冷藏定型,制作时会比较容易些