炒肉丝的豆瓣酱根据肉丝的量而定，可以稍微多一点儿，使肉丝都能裹上豆瓣酱。根据酱肉丝的盐味儿再决定要不要加盐，我是没有加的，豆瓣酱的盐味儿足够了