1，海鲜鱼类加入适量白酒能去腥增香，滴入柠檬汁起到去腥作用。2，水淀粉不要加多，350克鱼肉半调羹就可以。4，捞起鱼泥往碗中摔打是做好鱼丸最关键的一步，拿起碗倒扣不会掉下就好、5，我做的不多，保持中火鱼丸做好，水也沸腾了，在做鱼丸下锅的过程不要让其沸腾就可以。