舞语：1、一定要大火快炒，不然鱿鱼和韭黄的口感都会受影响的2、焯烫鱿鱼的时候水中放点姜片和料酒可以帮助去腥3、没有鱼露，也可以用盐和鸡精代替，但个人更推荐鱼露。另外料酒不要太多哈，几滴就可以