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家乡花雕鸡

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2013-09-06发布

简介

这几天做的几道菜都是家人爱吃的尤其是爸爸,小时候爸爸会做些醉鸡给我们吃当然吃了是不会醉滴;除了用花雕酒做还会用烈酒做醉鸡,味道很美味。。我就只会做这道花雕鸡了其他的醉鸡就不会做因为酒的对比度不是很好所以试过做出来的鸡肉和汤汁是苦味的,因为烈酒放多了。。花雕鸡在老家也很受欢迎的,清香的花雕酒味加上鸡肉的鲜味可以吃下两碗饭呢。。。

难度复杂
主料
1只 花雕酒5汤匙
平菇少许
辅料
生抽2汤匙 红烧秘制酱2汤匙
5-6片 大蒜5-6瓣
制作步骤
  • 1

    材料准备洗净。

  • 2

    鸡肉放入沸水中略微焯水。

  • 3

    焯好水后取出洗净备用。

  • 4

    锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

  • 5

    然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

  • 6

    大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟

  • 7

    然后加入花雕酒翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

  • 8

    5分钟后加入生抽。

  • 9

    放入红烧秘制酱翻炒5分钟,红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

  • 10

    继续翻炒让调味料均匀。

  • 11

    5分钟后放入平菇中火翻炒均匀,如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水,我是没有加水因为菇类会自然出水的。

  • 12

    盖上锅盖小火焖5分钟即可。

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