鱼香肉丝
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2013-09-07发布
简介
很喜欢鱼香肉丝这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理！买不到冬笋用土豆丝来代替，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 瘦肉200G | 小土豆一个 |
| 青椒一个 | 胡萝卜半个 |
| 木耳两朵 | |
| 辅料 | |
| 姜一块 | 蒜头4个 |
| 泡椒适量 | 鸡蛋清一个 |
| 生粉一勺 | 生抽2勺 |
| 醋4勺 | 糖1勺 |
| 肉汤半碗 | 十三香适量 |
制作步骤
-
1
1备好所需材料 2瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用 3分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝 4瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用
-
2
5热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来 6锅中留底油爆香姜和蒜末 7再加入泡椒炒出香味 8加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生
-
3
9再加入肉丝翻炒均匀 10倒入调好的鱼香汁 11快速翻炒至汤汁收干即可 12装盘完成
-
4
鱼香可口
小贴士：瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好； 一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃； 不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。
这道菜使用了美的电磁炉
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