泡面法豆沙燕麦面包-万维家电网

泡面法豆沙燕麦面包

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2013-09-07发布

简介

这是第二次用泡面法做面包了，上一次是学习试验没有拍过程图，手揉面团出膜也很快，面包很香软，所以这次就正式的做一次记录一下；泡面法做面包的方法就是将除了酵母和黄油外的原料混合揉成团，然后放置使面团材料相互融合后产生筋度（特别是水和粉），最后加入酵母和黄油揉面可以很快地揉至扩展性阶段了，因此可以缩短搅拌的时间，面包的拉丝也软好，很适合手工揉面的豆亲们！因为这次买了小朋友们不喜欢吃的麦片，所以就做面食的时候加一些进去代替牛奶，麦香味很浓，再加上自己煮的绿豆沙，甜蜜香软，早餐吃最好了！

主料
难度简单
高粉230G	麦片30G
绿豆沙馅适量
辅料
黄油25G	白糖30G
酵母4G	温水150G
芝麻适量

制作步骤

1
1备好所需材料 2麦片用温水冲开 3大碗中放高筋面粉、盐、白糖，混合后开窝，中间倒入麦片液 4粗粗混合成一个软硬适中的面团，直接盖上盖子放冰箱冷藏最少半个小时（天不热的话直接室温就可以了，过夜都没问题）
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5取一点水把酵母化开 6把酵母水一点点揉进面团里面（如果湿可适当加点面粉），揉成光滑有弹性的面团后加入溶化的黄油 7继续揉至扩展性阶段 8整圆形后室温发酵40分钟至两倍大
3
9发酵完成后排气分成十二小份揉圆，松弛15分钟 10取一份擀开，中间包上豆沙馅 11包起搓成条状 12像折麻花一样扭几下再对折
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13从一端卷起来成型 14排入烤盘，继续二次醒发40分钟 15发酵完成刷蛋液，撒芝麻，入180度的烤箱中层18分钟左右 16出炉放凉后再吃