家常酱焖海鱼
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2013-09-09发布
简介
秋季了，解除了海禁，各种海鲜新鲜闪亮登场。真的庆幸我生长在这富饶美丽的海边。过节了，少不得要做鱼哦
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 海鱼两尾 | 大姜一块 |
| 大葱一棵 | 大蒜数瓣 |
| 香菜一棵 | |
| 辅料 | |
| 盐少许 | 料酒少许 |
| 郫县豆瓣酱少许 | 豆瓣酱适量 |
| 酱油少许 | 白糖少许 |
| 米醋少许 | 鸡精少许 |
| 花椒大料少许 | |
制作步骤
-
1
买回来的新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿。为了去除鱼腥，我在鱼肚子里、花刀口处都添加了葱姜丝.
-
2
将大葱，姜 、蒜改刀切段切片儿，炒锅加热后，加入葱姜蒜爆香，加入少许郫县豆瓣酱（我想吃微辣的，家里没干辣椒了就用这个代替了，不喜欢的可以省略）再加入豆瓣酱翻炒片刻后加入清水，米醋.
-
3
然后将鱼放入锅里，大火煮开小火焖10——20分钟。在焖的时候中间要记得翻一下鱼，使之两面都入味儿，最后三五分钟打开锅盖，加入一点儿白糖，大火収汁，最后加一点儿鸡精就好.
-
4
装盘，点缀点儿香菜，上菜吧..
小贴士：家常焖鱼，因为鱼没有过油，所以事先腌制的时候加一点葱姜去腥。最后加一点儿白糖增鲜
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