酸辣芹菜溜猪肝
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2013-09-10发布
简介
这道酸辣肝是我老公非常爱吃的菜，还有猪腰都喜欢吃这个口味的。所以它在我家饭桌上的出镜率还是蛮高的。猪肝滑炒一下盛起这样也不老，口感很嫩，芹菜清脆，洋葱为了提味，特别是最后加的泡椒水，让整盘菜非常的酸辣开胃，下饭很好的。但如果给小孩子吃要省去放泡椒与泡椒水了。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肝一块 | 芹菜四颗 |
| 辅料 | |
| 洋葱半个 | 姜一块 |
| 蒜四个 | 豆瓣酱一勺 |
| 生粉半勺 | 生抽三勺 |
| 泡椒适量 | |
制作步骤
-
1
1备好所需材料 2芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用 3猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右 4热锅稍倒多点油爆香蒜和姜
-
2
5倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来 6锅留底油放豆瓣酱炒香再放入白洋葱炒出香味 7加入芹菜炒两分钟断生 8再倒入滑好的猪肝混合
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3
9加上适量的泡椒水和盐快速炒均 10装盘完成
小贴士：猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味； 腌制的时候放点生粉可保持嫩感； 溜猪肝的时候要大火，多放油。
这道菜使用了美的电磁炉
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