苏式桂花果仁细沙月饼
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2013-09-17发布
简介
中秋佳节来临，广式月饼已近有3盒就不做了，苏式月饼分咸味和甜味的，这月饼馅料也是自己做的，净素的馅料，相对来说比较健康的月饼，细沙中加入了糖桂花，蔓越莓果干松仁和瓜子仁，烤好之后尝了一只，瓣开月饼的时候香味很浓，酸甜的果干和果仁细沙融合一起味道很棒。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面粉300克 | |
| 辅料 | |
| 葵花籽油100克 | 果仁 馅料适量 |
| 红曲粉适量 | 开水100克 |
| 白糖适量 | |
制作步骤
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2
准备食材
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3
油皮面粉200克加入10克白糖拌匀后再把加入50克油拌匀后再加入沸水100克拌匀揉成面团盖上静置20分钟
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4
油酥100面粉加入50克葵花籽油拌匀静置20分钟
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5
之后把油皮和油酥都分成11个均匀的胚子
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6
把油皮压扁包入油酥收口滚圆
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7
全部包好滚圆
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8
取一份面团压扁擀成牛舌状
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9
由上而下卷起再重复动作一次
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10
之后盖上保鲜膜静置20分钟
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11
之后把面团压扁擀开
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12
包上馅料，用虎口收口
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13
收口朝下放入烤盘，点上红曲水，烤箱200度预热烤25分钟即可
小贴士：烤箱的温度要根据自家的烤箱而定。酥皮卷起和叠被子二种做法我都试过，酥脆差不多，叠被子方法烤好之后表面容易开例影响美观。油皮中加入适量的白糖吃口更佳。
这道菜使用了长帝电烤箱
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