虾仁 饼
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2013-10-11发布
简介
虾仁口感鲜嫩，做法也花样繁多，今天 分享一道美味菜肴虾仁饼，煎好之后外脆里嫩，鲜香美味，让人忍不住一个接一个。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可强健身体。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 抽肠虾仁200克 | 面粉50克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生粉适量 |
| 鱼露适量 | 柠檬适量 |
制作步骤
-
1
虾仁解冻后用清水反复清洗后，挤干水分
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2
用刀背把虾仁压碎
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3
加入料酒、盐、柠檬和生粉用手抓匀后腌制2小时
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4
用50克面粉加入适量鱼露拌匀
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5
加入虾仁搅拌均匀之后抓起面糊往碗里摔打几次
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6
不粘锅烧热后加入底油加入一调羹虾仁糊
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7
转中小火，用铲子轻轻抹成圆胚状
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8
煎到微黄翻面，再加入油
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9
煎至两面金黄捞起，吸干油分即可
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10
上桌
小贴士：1，先说虾仁一定要用刀背压碎虾仁，这样的口感最好。2，调虾仁糊的时候不能太烂，一般像做丸子那样正好。3，加入面粉后要不断拿起面糊往碗中摔打，这样的虾仁糊上筋，煎至过程不会松散。
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