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火龙果奶酪蛋糕

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2013-10-14发布

简介

火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。人们因食火龙果健康长寿,所以俗名叫长寿果;又称“中国抗癌水果之王”,因目前国内种植面积极少,且品质十分优良,口感极佳。可预防便秘, 促进眼睛健康, 增加骨质密度, 助细胞膜生长, 预防贫血, 抗神经炎, 预防口角炎.增加食欲, 美白皮肤,防黑斑等的功效。值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主这种天然葡萄糖,容易吸收适合运动后食用。但火龙果的葡萄糖不甜导致大家误以为这是低糖水果,其实火龙果的糖分比想象中的要高一些,需要注意的是糖尿病人不宜多吃。

难度复杂
主料
奶酪馅:红火龙果 1颗 奶酪馅:糖粉 50克
奶酪馅:奶油奶酪 220克 奶酪馅:淡奶油 250ML
奶酪馅:吉利丁 3片 蛋糕片:低筋面粉 40克
蛋糕片:纯牛奶 40ML
辅料
蛋糕片:色拉油 40ML 蛋糕片:蛋黄 3个
蛋糕片:蛋白 3个 蛋糕片:细砂糖 20克
制作步骤
  • 1

    将材料准备称重,鸡黄与蛋白分离备用。

  • 2

    将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

  • 3

    低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

  • 4

    分次加入蛋黄搅拌均匀。

  • 5

    蛋白放入无油的盆中。

  • 6

    打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

  • 7

    取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

  • 8

    拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

  • 9

    烤箱预热 180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

  • 10

    现在做奶酪馅了,将室温的奶酪切成丁放入盆中。

  • 11

    把盆里的奶酪隔热水搅拌至光滑没有颗粒,搅拌好后离开热水放边备用。

  • 12

    吉利丁放入3汤匙的水,隔水加热至融化。

  • 13

    淡奶油倒入盆中,放入糖粉。

  • 14

    用打蛋器打发至7成发呈现纹路即可。

  • 15

    将奶酪粉3次加入到打发好的淡奶油中,上下的翻拌。

  • 16

    拌好后将料理机搅拌成果汁的火龙果放入奶酪馅里。

  • 17

    再放入吉利丁液翻拌均匀即可。

  • 18

    将冷却好的蛋糕片切出模型,放入蛋糕模具中。

  • 19

    将做好的奶酪馅慢慢的倒入模具中即可。

  • 20

    然后放入冰箱冷藏5小时以上。

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  • KL乐悠悠

     

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