豉香腐竹回锅肉
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2013-10-14发布
简介
每次买到好的五花肉不是炖就是用来红烧，好久都没有炒回锅肉吃了，昨天早上买菜看到三层好瘦的五花肉，就买了腐竹搭配一起炒，加了一些豆豉提味，五花肉吃着焦香不腻，腐竹也不像平像炖的一样软烂，咬着也是有很有劲道的感觉，下酒不错！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 五花肉400G | 腐竹适量 |
| 辅料 | |
| 干香菇5朵 | 蒜头5个 |
| 豆瓣酱一勺 | 生抽适量 |
| 十三香小勺 | 豆豉适量 |
| 小辣椒5个 | |
制作步骤
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1
1备好所需材料 2五花肉洗净用水煮15分钟至8成熟 3腐竹和干香菇提前用水泡发 4煮好的五花肉切片，蒜头切片，小辣椒切小段
-
2
5腐竹也切小段，香菇切小片备用 6热锅少油，放五花肉煽至焦黄出油 7放豆瓣酱，蒜片和豆豉炒出香味 8先放辣椒段炒均
-
3
9再放入腐竹段和香菇片快速翻炒 10炒至腐竹和香菇断生，调入十三香 11再放少许生抽和盐调味 12炒均后起锅装盘
小贴士：油不要放太多，因为五花肉会煎出一部分油； 腐竹和香菇一定要提前泡好； 放了豆瓣酱和豆豉所以最后调盐要适量少放。
这道菜使用了美的电磁炉
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