虾仁丸子娃娃汤菜
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2013-10-18发布
简介
这道虾仁丸子娃娃菜是半汤半菜的，丸子香嫩可口，虾仁鲜美，娃娃菜则吸收了丸子和虾仁的精华，吃一口菜，喝一口汤，自觉很美。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 肥三瘦七的猪肉适量 | 虾仁适量 |
| 娃娃菜适量 | 葱姜末少许 |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 家乐鸡粉调料少许 |
| 胡椒粉少许 | 酱油少许 |
| 香油少许 | 淀粉少许 |
制作步骤
-
1
选取肥三瘦七的猪肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许家乐鸡粉调料，胡椒粉，一点点儿酱油，以及一点儿淀粉和葱姜末一起搅拌成馅儿待用
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2
. 虾仁取出虾肠后洗净加入少许的盐，以及家乐鸡粉调料、胡椒粉、还有香油，淀粉抓匀待用
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3
将娃娃菜洗净切成自己喜欢的块状或条
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4
炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜末爆香
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5
加入娃娃菜煸炒一小会儿
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6
再加入虾仁煸炒至虾仁变红
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7
加入适量的清水
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8
大火煮到汤微微沸腾时将菜拨到四周，在中间将肉馅做成丸子状一个个放到锅中央的汤里
-
9
大火煮开后再小火微煮三两分钟即可调味儿出锅
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10
装盘上菜
小贴士：不管是肉馅里还是最后调味儿的时候都少加一点儿酱油，这样子成菜颜色才不会发暗。最后加入丸子的时候一直保持大火至锅里的汤沸腾后就用小火，前面炒菜的时间不宜过长，不然后面菜就太烂糊了丸子要想好看，光滑圆圆的最好用手挤出，我不喜欢这样子就用勺子挖的
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