浇汁油豆腐塞肉
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2013-10-18发布
简介
油豆腐是大豆制品 ，从小一直吃到大的菜肴，豆制品营养丰富众所周知，豆制品要有油水烹饪才能把豆制品中原有的鲜美发挥出来，所以一般都和肉禽类搭配，这道菜肴以前一直是用上汤的烹饪方法，今天我稍微改良了一下，最后加入剁椒用勾芡的方法，把所有的汤汁全部淋在油豆腐上，味道更佳。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 三角油豆腐200克 | |
| 辅料 | |
| 猪肉末适量 | 剁椒适量 |
| 香菜适量 | 鸡粉适量 |
| 鱼露适量 | 生粉适量 |
| 白糖适量 | 蚝油适量 |
制作步骤
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1
准备油豆腐和猪肉末（猪肉末是拌好的）
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2
把三角油豆腐对半切开
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3
中间挖空
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4
塞入猪肉末后抹平
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5
塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开
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6
打开撇清浮沫
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7
加入适量鱼露后盖上转中小火煮透，大概需要20分钟
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8
煮至过程准备香菜末
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9
碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖，一小调羹生粉加入 适量清水拌匀
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10
煮好之后打开用鸡粉调味
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11
把油豆腐捞起放入碗中
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12
锅中的汤水转大火煮开倒入调料汁勾芡煮开后熄火
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13
把料汁淋在油豆腐上
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14
边上撒上香菜末即可上桌
小贴士：油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。
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