主辅料： 宽扁豆、蒜

摘洗净的扁豆切丝，蒜切粒。

锅烧开水，放入几滴油和少量盐。

放入扁豆丝。

汆烫3分钟左右，将其焯熟。

捞出放入盆中，加适量盐、味精。

拌匀后，腌渍10分钟，入底味。

锅中放油，5成热时，放入蒜粒。

小火慢炒，炒至蒜粒微黄。

盛入碗中。

晾凉后，加入蚝油。

将其搅拌均匀备用。

把腌渍好的扁豆丝，装入盘中，浇入备用的蒜油。即可上桌。