蒜香干锅梭子蟹
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2013-10-30发布
简介
现在应该是梭子蟹的收获季节吧，海鲜摊位上都是梭子蟹，一直觉得梭子蟹要比大闸蟹鲜美，用姜末和蒜末爆香之后烹饪的梭子蟹味道鲜香美味。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 梭子蟹850克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 蒜末适量 | 姜末适量 |
| 白酒适量 | 葱花适量 |
| 面粉适量 | |
制作步骤
-
1
先洗净梭子蟹
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2
去除蟹胃，腮后一分四切开
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3
放入盆中加入2瓶盖白酒拌匀后静置10分钟
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4
准备蒜末和姜末
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5
准备干面粉，把切开面的蟹块都沾上面粉
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6
热锅油温5分热
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7
先把沾面粉面入油锅，先不要翻动
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8
待沾上面粉的一面煎至金黄色旋转锅中的蟹块
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9
煎至全部变色后捞起
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10
重新洗锅，倒入适量油
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11
油温7分热下入蒜末和姜末爆香
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12
再把蟹块回锅加入适量盐，颠锅均匀后熄火
-
13
盛入盆中，撒上葱花即可
小贴士：1，海鲜用白酒腌制不但能去腥而且还能增香。2，煎炸好蟹块的油要重新洗锅，因为经过油炸的渣渣会带有苦味3，痛风患者不宜吃海鲜
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