海鲜砂锅
2013-11-05发布
简介
喜欢砂锅，尤其是这种海鲜的相对清淡可口。天冷了，守着热气腾腾的砂锅大快朵颐那是种享受
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大白菜适量 | 鲜虾七八只 |
| 蛤蜊适量 | 鱿鱼头少许 |
| 豆腐少许 | 粉条少许 |
| 葱姜少许 | 香菜少许 |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 酱油少许 |
| 清水或高汤适量 | 辣椒粉少许 |
制作步骤
-
1
将自己喜欢的海鲜清洗干净待用，我只用了蛤蜊，鲜虾。鱿鱼头，还可以选择海蛎子等
-
2
将大白菜片成合适的大小，先将砂锅里加入大约三分之一的清水或者高汤，加热后将粉条放入其中使其变软，这样子利于后面加菜，再加入豆腐块，最后加入大白菜，然后盖上盖子焖煮
-
3
看到有热气冒出后，依次根据海鲜容易熟烂的程度将鲜虾，蛤蜊以及其他海鲜加入其中，这个时候也可以不加盖子炖煮
-
4
看到大虾变红，蛤蜊都张开了贝壳，即可加入少许酱油和适量的盐调味儿，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可
小贴士：做砂锅最好使用高汤，这样味道好。没有的话就是清水也很鲜美的，因为选用的海鲜都是新鲜的，所以无需添加鸡精哦还有要注意的是加的清水高汤等不要太多，我觉得占锅容量的一半以下为宜，尤其是海鲜锅，当然也根据你选择的材料来定，大白菜，蛤蜊都会有汤汁析出的，前面加多了水会在后面逸锅的
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