奶油葡萄干土司
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2013-11-12发布
简介
好久没做土司了，这土司加了淡奶油和鲜牛奶，总体来说口感柔软一些，但是没有想象中有浓香的奶香味。看见别人介绍奶油土司总是说奶香味十足，自己亲自尝试之后就知道了。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋面粉300克 | 淡奶油80克 |
| 鲜牛奶90克 | |
| 辅料 | |
| 鸡蛋液25克 | 酵母5克 |
| 白糖40克 | 盐2克 |
| 老面90克 | |
制作步骤
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1
准备全部食材
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2
先把液体食材倒入面包桶后加入白糖和盐，撕入老面，倒入面粉把酵母埋入中间，按和面程序一共2次
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3
能拉出膜后按发酵程序
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4
之后拿起，排气滚圆分成均匀的胚子，盖上静置15分钟（每个胚子约160克，我把多余的进入冰箱冷藏了）
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5
之后擀开，两边对折
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6
像叠被子那样，再盖上静置10分钟
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7
准备葡萄干（我没用酒泡开，觉得不泡得葡萄干烤好之后口感更好）
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8
之后擀成牛舌状，撒上葡萄干
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9
由上往下卷起放入模具中
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10
烤盘里放入一盆温水，模具加入烤箱，调制发酵，80分钟。
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11
之后拿出刷上蛋液
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12
烤箱180度预热后加入烤箱40分钟，15分钟后察看，颜色过重加盖锡纸
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13
很软的土司，口感很好
小贴士：1，我用的是金象牌面粉，不同牌子的面粉吸水量不同，可以留一点牛奶，搅拌之后再调制。2，烤箱的温度要根据自家的烤箱为定。
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