辣白菜
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2013-11-15发布
简介
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。现在辣白菜也进入了我们的生活，深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大白菜 | |
| 辅料 | |
| 苹果 | 蒜 |
| 姜 | 怡糖 |
| 盐 | |
制作步骤
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1
大白菜洗净
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2
掰成一片一片的，这样容易入味
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3
在每一层叶片间撒盐
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4
放容器里腌至出水
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5
捞出再次用清水洗一下
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6
放菜篮里沥干盐水
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7
姜、蒜、苹果剁成小丁
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8
切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里
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9
放入辣椒面，花椒面
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10
再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水
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11
倒入怡糖
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12
混合成辣白菜酱
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13
取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱
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14
整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
小贴士：这种辣白菜我加了一些花椒面在里面，另外做的辣白菜酱也比较清爽，吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味，又带有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起来很爽口
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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