盐，花椒，五香粉放进锅里

用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味。这样炒过的盐我们称为“花椒盐”

鸭子去内脏洗净

用花椒盐均匀的撒在鸭子

按摩一会

然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上。

等到第二天时，先放半锅水，姜拍碎，大葱，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐

大火煮开，小火煮20分钟左右，关火放凉

待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时（如果有时间半天是最好的）

然后捞出晾干，这个需要的时候大概一两个小时

最后开始煮鸭子了，在先前的卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去。

大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾，焖三十分钟即可

鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦。