面拖梭子蟹
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2013-11-27发布
简介
面拖蟹，有人说吃螃蟹加上“面拖”二字菜肴就变的平民化了，菜价也立马掉一半，也就这平民化的菜肴让人吃了永远不会忘掉，时不时的会想念它的味道，小时候哥哥抓了大闸蟹，爸爸就会做这面拖蟹给我们吃，哪一种鲜美现在只能永远想念，也许现在吃多了，再也没有那种刻骨铭心的滋味了
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 梭子蟹750克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 红薯粉适量 |
| 葱花适量 | 料酒适量 |
| 生姜片适量 | 蒜片适量 |
| 鸡蛋液适量 | |
制作步骤
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1
梭子蟹洗净
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2
准备红薯粉和蛋液
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3
蒜片和生姜片
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4
先把蟹剥开去除蟹腮，胃和杂质，对切开
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5
切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
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6
热锅温油，把沾上的一面放入油锅中
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7
煎炸至颜色微黄捞起
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8
余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
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9
洗锅后加入底油，下入调料爆香
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10
加入蟹块和料酒
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11
加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开
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12
之后打开尝试味道，加盐调味
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13
再倒入蛋液勾芡煮开后熄火
小贴士：1，红薯粉不用可以用面粉代替2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。
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