茄汁浓汤狮子头
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2013-12-04发布
简介
用番茄炖出的浓汤不但解腻开胃，而且营养也很丰富，加入土豆和狮子头一起炖煮，味道更加鲜美，寒冷的冬季来一碗热乎乎酸酸的的热汤再好不过了。 辅料适量适量适量适量适量适量
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 番茄350g | 土豆200g |
| 猪夹心肉250g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 蛋清适量 |
| 红薯粉适量 | 鱼露适量 |
| 鸡精适量 | |
制作步骤
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1
猪夹心肉剁成肉末
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2
红薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
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3
猪肉末中加入料酒，盐，蛋清，鱼露把沉淀的红薯粉边搅拌边加入，按顺时针方向一直搅拌至倒扣不会掉下为止
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4
准备土豆和西红柿分别去皮切滚刀块
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5
热锅油温7分热倒入土豆和西红柿煸炒均匀后加入盐
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6
加入开水，水和食物平，盖上大火烧开后转小火煮至土豆八分熟
-
7
打开后，手里抓起猪肉末不断的滚圆最后用虎口挤出肉丸
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8
一只只加入锅中盖上转小火炖煮至肉丸熟透
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9
打开加入鸡精调味后熄火出锅
小贴士：1，做狮子头最关键的是口感细腻鲜嫩，搅拌过程不断的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉质鲜嫩口感。2，加入狮子头后用小火慢炖熟透。
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