狮子头炖白菜
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2013-12-09发布
简介
狮子头炖白菜，肉质鲜嫩，白菜入味很不错的家常菜，做狮子头的肉末不要用机器绞，手工剁不要太细这样吃起来口感最好。家里自己做肥肉少一点，不要一味的追求口感，健康才是最重要的。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪夹心肉400g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 葱花适量 | 白糖适量 |
| 白菜适量 | 水淀粉适量 |
| 料酒适量 | 蛋清适量 |
| 鱼露适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | |
制作步骤
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1
猪夹心肉洗净后剁碎
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2
水淀粉准备
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3
白菜洗净切片
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4
肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止
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5
热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把左手手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中
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6
全部做好转中小火煎炸至表面金黄捞起
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7
先把保持垫在锅底，然后加入狮子头
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8
加入2调羹生抽和一调羹老抽
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9
加入开水
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10
盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中
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11
砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖。
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12
倒入适量香油
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13
用水淀粉勾芡后熄火
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14
把芡汁淋入碗中即可
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15
撒上葱花上桌
小贴士：1，油炸好的狮子头已近八分熟了，最后用小火炖煮熟透这样更入味。2，我尝试了味道很鲜美，没加鸡精。3，鱼露是提鲜调料，没有也没关系，不要问我怎么办了。
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