原料：瘦肉，香菜，大葱，豆腐，辣椒酱后来没有用。

把豆腐用手掰成块，用手掰是因为不平滑的切面更好入味。

为了提味，加些香菇，香菇切成末。

坐锅烧水，水里加入许盐，把豆腐放入焯去豆腥味捞出。

另起锅烧油，把肉末放进去炒至颜色变白。

加入香菇和葱末，炒出香味。

加入一碗清水。

锅里加入生抽。

水开后放入豆腐煮开后慢慢地煨五分钟，至豆腐吸收香菇的香味。

放入食盐。

兑碗水淀粉。

分三次把水淀粉勾入锅里待豆腐均匀裹上淀粉。

出锅前放入香菜即可出锅。