主辅料：草鱼、酸菜

把鱼段切成小块。

加料酒、少许盐腌渍10分钟。

把葱姜蒜切碎备用。

把鱼酸菜洗净、切段。

把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。

加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

放入鱼酸菜炒制。

加入清水。

烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。

依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。

旺火将其烧开。

轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。

将鱼块、酸菜盛入碗中，浇上汤汁。稍加点缀。