炒到七成熟时装盘备用。锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。10、锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。