全麦鸡腿汉堡包-万维家电网

全麦鸡腿汉堡包

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2014-04-30发布

简介

明天就是“五一”小长假了，亲们有度假的安排没有？可惜五一长假太短，不宜安排远游，还是约着好友去周边转一下，呼吸一下新鲜空气，放松心情。不过每次一到节假日，不管是旅游点，还是餐馆，总是人满为患，排队、等位子，都很费时间，还要当心食物卫生状况，所以还得提前自备些干粮再踏上旅途。心动不如行动，先烤一些小餐包，为了健康，当然要用全麦面粉来做，这样吃起来没有负担；再腌制几块鸡腿肉，再备些蔬菜、奶酪等，只待吹起出发的号角，烤好鸡腿肉，夹上馅料，就可以带上亲手做的“全麦鸡腿汉堡”去出游。要知道，这自制汉堡的味道绝对不输给快餐店，而且安全、卫生，料又足，绝对健康哟。还等什么，如果你准备出游，当然不要错过为家人、朋友准备美食的机会，赶紧行动起来吧。

主料
难度复杂
全麦面粉300克	细砂糖25克
盐3克	酵母5克
奶粉15克	牛奶130克
蛋液50克	黄油28克
辅料
鸡腿适量	生菜适量
芝士片适量	姜葱蒜适量
料酒适量	蚝油适量
叉烧酱适量	蜂蜜适量
盐适量

制作步骤

1
面包机依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母，选择和面功能；
2
15分钟后加入黄油，盖上盖；
3
继续选择和面功能，20分钟后再次停止；
4
把面团揉圆放入面盆中，继续发酵，直至发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；
5
将鸡腿横切一圈，再竖起一刀，再顺着骨头将鸡腿肉刮下来；
6
将鸡腿肉铺平，在肉的表面化上菱形刀；
7
放入碗中，加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油；
8
搅拌均匀后腌制半小时；
9
分割成6份，盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
10
饧好的面团按压排出多余的气，再滚圆；
11
将整理好的面团放入烤箱中，下一层放入碗热开水，进行最后发酵；
12
发酵好的面团拿出来，表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片；
13
烤箱预热180度，放入烤箱中下层，烘烤20分钟；
14
烘烤好的全麦面包拿出来放凉；
15
再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
16
放入烤箱，烤制20分钟，中间拿出来刷一次腌制的料汁，还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜；
17
将烤好的全麦面包对切成两半；
18
在中间先垫一张生菜，加盖上芝士片；
19
再将烤好的鸡腿肉放在上面，盖上生菜叶；
20
最后将面包盖上去；
21
美味的鸡腿汉堡就出炉了。

小贴士：1. 面包机和面注意将所有材料除黄油外依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母；2. 启动和面程序15分钟后，再加入黄油，盖上盖，继续选择和面，功能20分钟后再次停止，这时的面团已经是完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜； 3. 放入面盆中发酵，发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；再面团里面多余的空气揉出来，分割成6份，盖上保鲜膜中间饧一下；最后整形好，放入烤箱中，下面放碗开水，让它在温暖湿润的地方进行最后发酵；4. 趁着面包机和面的功夫，我们可以先将鸡腿肉剔骨，再加入盐、葱姜蒜、料酒、叉烧酱和蚝油等调味料腌制一下；5. 面团完全发酵后在表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片，放入预热好的180度烤箱中，中下层，烘烤20分钟拿出来；6. 再将鸡腿肉平铺在带有锡纸的烤盘上，放入烤箱中烘烤20分钟， 10分钟时拿出来刷层腌制的酱料汁， 15分钟时拿出正反面刷层蜂蜜即可；7. 再将烤好的全麦面包从中间剖开，中间夹入鸡腿、生菜、芝士片等，也可以随意放入喜欢的蔬菜。

这道菜使用了长帝电烤箱柏翠面包机