酱焖偏口鱼
2014-06-25发布
简介
儿子喜欢吃各种海鱼做出的菜肴。炎炎夏日，吃腻了肉食，来条美味儿的鱼换换口味吧。偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 它长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 偏口鱼适量 | 葱一段 |
| 大姜一块 | 蒜瓣数瓣 |
| 干红辣椒几个 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 豆瓣酱适量 |
| 高度白酒少许 | 生抽少许 |
| 花椒少许 | 大料少许 |
| 清水适量 | |
制作步骤
-
1
将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗干净，做上花刀后加少许盐腌制
-
2
. 准备好葱姜蒜，以及干红辣椒段，花椒大料
-
3
炒锅加热后加入适量食用油后，加入葱姜蒜花椒大料爆香后加入豆瓣酱翻炒一下
-
4
将偏口鱼一条一条的放到锅里，将鱼反正两面都稍稍过一下油
-
5
加入适量清水，加入少许生抽，高度白酒大火烧开中小火慢慢炖10——15分钟左右即可，中间翻面一次以便入味均匀
-
6
盛出装盘即可
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