黑胡椒溜肉
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2014-09-19发布
简介
黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的，只是叫法不同罢了，上次做的黑胡椒桂花肉，这次过程差不多只是改变了调汁的做法，把黑胡椒粉腌制的时候就加入，最后用番茄酱和糖醋汁调味，要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的时候也不会有油腻的口感。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪腿肉300g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 香醋适量 |
| 盐适量 | 黑胡椒适量 |
| 红薯粉适量 | 鸡蛋适量 |
| 料酒适量 | 番茄酱适量 |
| 鲜酱油适量 | 白糖适量 |
| 香醋适量 | 熟芝麻适量 |
制作步骤
-
1
猪肉洗净
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2
切成条状
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3
红薯粉用擀面杖擀细
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4
放入碗中加入盐2克 ，半个鸡蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，红薯粉抓匀腌制2小时
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5
准备番茄酱，调好糖醋汁（鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹）
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6
准备鸡蛋液把腌制好的肉段裹上蛋液
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7
再粘上红薯粉
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8
热锅温油
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9
下入煎炸至微黄变色捞起等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
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10
另起锅，加入少许油，加入2调羹番茄酱炒出香味
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11
再把糖醋汁水倒入煮开
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12
加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火
小贴士：1.猪肉切段要均匀，这样腌制的时候容易均匀入味。2.煎炸的时候第一次要温油下锅，这样到最后才能外脆里嫩。3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。4.我用鲜酱油代替了生抽，主要是味道不是那么的偏咸，而且鲜酱油更能提鲜味
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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