简介

随着舌尖美味中镜头，在我领略草原的美丽风光同时，也记住了他们的美食。游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。几乎所有美食家认为：不加盐炖煮羊肉是关键。盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中水分渗出，失去弹性，口感变老。上好的羊肉，采用文火炖煮2个小时，使肌肉纤维软化，这样处理的羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。带着这种原味美食的诱惑，舞寻觅好羊排，开始解密这道美食。