桃酥
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2014-10-30发布
简介
桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 低粉160克 | 猪油60克 |
| 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | |
| 白糖50克 | 泡打粉1克 |
| 盐1克 | 水10克 |
制作步骤
-
1
选择精炼猪油。
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2
把鸡蛋打入溶化的猪油里。
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3
加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。
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4
筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。
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5
和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。
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6
分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。
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7
烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。
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8
取出烤盘，晾凉。
-
9
装盘即可食用。
小贴士：1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。2、也可以不刷蛋液。3、烤制的时间仅供参考。4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。
这道菜使用了格兰仕电烤箱
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