. 选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，蛋清，少许生抽搅拌成馅儿，虾仁抽去虾肠，为避免后面蒸的时候卷曲，这个时候用刀从腹部向背部切一下别切开哈，然后加盐，白胡椒粉，香油腌制着

选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮

将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水

将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，上面再摆上个虾仁，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来就好了

如此一一做好后将蔬菜卷摆放到盘子里

蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火

将少许盐，味极鲜酱油，辣椒油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味再加入水淀粉，把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入前面调好的芡汁煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。