咸鱼辣子
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2014-12-17发布
简介
咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱姜蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 小咸鱼 | 青辣椒 |
| 辅料 | |
| 油 | 味精 |
制作步骤
-
1
主辅料： 小咸鱼、青辣椒
-
2
把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。
-
3
青辣椒洗净、切粒。
-
4
热油，放入青辣椒。
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5
反复煸炒，炒制到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。
-
6
把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。
-
7
旺火，把小咸鱼煸炒挺实。
-
8
加少许味精提味。炒匀即可关火。
-
9
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎。多洗几遍就可以。
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