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芸豆辫子吐司

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2015-02-20发布

简介

吐司、土司都一样,就是方面包,模具加盖做的,就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司,就是在毛坯成型时,编出辫子的形状,发酵后烤制而成的方面包。

难度复杂
主料
酵母粉2克 面粉400克
辅料
180克 熟芸豆适量
白糖60克 玉米油50克
制作步骤
  • 1

    面包桶内先加入水、玉米油、白糖,再加面粉、酵母粉。

  • 2

    用和面功能和面。

  • 3

    大约揉面20---30分钟左右。

  • 4

    准备馅料,熟的红芸豆。

  • 5

    加适量白糖腌渍入味。

  • 6

    检查面团,揉出筋膜就可以。

  • 7

    取出面团,团圆滚匀。

  • 8

    放入面包桶,一次发酵。

  • 9

    面团一次发酵至2倍大即成。

  • 10

    取出面团、揉匀排气,分割3份。

  • 11

    取一个面团,擀平,放入适量红芸豆。

  • 12

    将其包严。

  • 13

    依次全部做完。

  • 14

    把3条交叉编出辫子形状。

  • 15

    放入面包桶二次发酵。

  • 16

    发酵至8分满,就可以烘烤。

  • 17

    透过面包机视窗可以监视烘烤状态。

  • 18

    烤50分钟,即可出炉。

  • 19

    出炉的辫子吐司。

  • 20

    内部组织状态。

小贴士:1、如果面团小,可以减少烘烤时间。2、馅料用自己喜欢的就可以。3、这款面包,只用了面包机的和面和烘烤功能。4、这次把玉米油提前放了,也可以使面团成型后再放油,也就是俗称的“后油法”。
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