1豆腐皮儿要焯水～切成合适大小的片儿～2我用的紫甘蓝～所以觉得尽量切的细细的才好，蔬菜搭配尽量选择家人爱吃的3关于肉丝的做法～你可以做成京酱肉丝～也可以酱爆肉丝～因为蔬菜卷没有调味儿～所以肉丝稍微咸点儿哦4还是关于肉丝处理的～朋友问我怎么做的这样颜色～唉～问到伤心处了～我做这个经常颜色不好看颜色黑些～为了解答朋友们的问题～我特意百度了下～感觉有道理～分享下～也希望有朋友帮我支招～说是先将处理过的肉丝儿经过热油滑散盛出～然后加少许香油锅里，再将甜面酱加少许水混合倒入锅里慢慢炒到颜色发红有点儿拉丝的时候加点儿和清水等量的料酒继续炒至粘稠加点儿糖也是炒到有点儿粘稠～最后加入肉丝翻炒匀了即可