材料：青虾去头去皮、凉瓜、洋葱、木耳、葱姜。

用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

把苦瓜、洋葱切丁，木耳切片。

锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫。

水开后，虾球变色即可捞出备用。

起锅热油，爆香葱姜。

放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生。

放入木耳翻炒均匀。

放入虾球、洋葱。

快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

炒匀即可出锅装盘。