简介

蒸蛋，又称为蒸水蛋、鸡蛋羹。为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料（一般有鸡粉、盐等）和饮用水一起搅匀，用中火蒸10分钟左右，待蛋蒸熟后根据情况浇淋一些豉油、熟油或葱花即可。除了调味料外，也有加入肉泥、虾仁、蛤蜊、皮蛋等，也是常见的做法。今天介绍的双椒蒸蛋，就是在蛋液中加入了青红椒，味道不错。